TIMPANA

Recette Maltaise

          Ce plat est toujours servi en entrée. Cependant, comme il est très nourrissant, il pourra constituer chez nous, accompagné d'une salade verte, un excellent repas du soir.
Ingrédients pour 4 personnes :

400 g macaronis ; 250 g tomates ; 1 petite aubergine ; 2 oeufs ;
250 g viande hachée ; 50 g parmesan râpé ; 100 g gruyère en tranches ;
40 g matière grasse ; 3 cuillerées à soupe d'huile.
Porter à ébullition une casserole d'eau salée et y faire cuire, en les remuant de temps en temps, les macaronis. Les égoutter.
Faire revenir 30 g de beurre dans une poêle. Y ajouter les tomates pelées et coupées et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles se liquéfient. Ajouter la viande, un peu de sel et de poivre et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.
Battre les oeufs en omelette. Les ajouter aux macaronis. Ajouter également la viande et les tomates puis le gruyère et bien mélanger le tout.
Peler l'aubergine. La couper en tous petits cubes et les faire revenir dans l'huile, puis les faire frire pendant 10 minutes. Les ajouter au reste de la préparation, ainsi que 5 gouttes de tabasco.
Bien mélanger l'appareil et le verser dans un plat beurré et à bords très hauts.
Saupoudrer avec le parmesan râpe et couvrir la préparation d'une feuille d'aluminium.
Enfourner et laisser cuire pendant vingt minutes, thermostat 5.

Communiquée par Madame Aurore Verié-Cassar

Collectif des Guelmois site Internet GUELMA-FRANCE